蛋白質》教學設計

【學習目標】

1. 知道蛋白質屬于天然高分子化合物，由碳、氫、氧、氮等元素組成，水解會生成各種氨基酸。

2.探究蛋白質的性質（鹽析、聚沉、顯色反應等）。

3.激情投入，體驗學習和探究化學科學的樂趣。

【重點難點】蛋白質的結構特點和性質

【學習方法】實驗探究https://www.shimengyuan.com/nianji/2027.html、分析思考、歸納總結

【 課 型 】新授課

【導入】今天我們來學習一種重要的有機高分子化合物——蛋白質。

【板書】第三節 蛋白質

【解讀學習目標】

1. 知道蛋白質屬于天然高分子化合物，由碳https://www.renjiaoshe.com/jiaocai/1155.html、氫、氧、氮等元素組成，水解會生成各種氨基酸。

2.探究蛋白質的性質（鹽析、聚沉、顯色反應等）。

3.激情投入，體驗學習和探究化學科學的樂趣。

【設問】恩格斯說：“沒有蛋白質就沒有生命”你是如何理解這句話的含義呢？

【學生1】蛋白質是生命存在的一種形式，是組成細胞的基礎物質。

【學生2】在人體中，蛋白質約占除水分以外剩余物質質量的一半。

【學生3】蛋白質對人體健康至關重要，他可以調節電解質與水的平衡，是生成抗體的必需物質，還是提供人體活動所需能量的物質之一。

【教師】既然蛋白質對人體具有這么重要的作用，所以人體每天必須攝取一定量的蛋白質，那她存在與哪些物質中呢？

【板書】1.蛋白質的存在

【講述】 1、魚肉蛋奶富含蛋白質

2、各種谷類豆類也含有豐富的蛋白質

3、細菌、病毒、各種酶是蛋白質生物體。

【設問】我們每天攝取的蛋白質是不是人體所需要的蛋白質呢？

【學生】人體從食物中攝取的蛋白質不能被直接吸收，而是在胃蛋白酶和腸蛋白酶的作用下水解成各種氨基酸，這些氨基酸被人體吸收后，重新結合成人體所需要的蛋白質。

【教師】常見的三種氨基酸為：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸。

【學生】背過三種氨基酸的結構簡式。時間是一分鐘。

【過渡】蛋白質既然如此重要，同學們想不想小組合作探究它的性質呢？

【學生】異口同聲的回答：想。

【學生分組實驗和教師指導相結合】

【實驗1】向盛有2ml雞蛋清溶液的試管中滴加飽和（NH4）2SO4 溶液，紀錄實驗現象；再加適量的蒸餾水，繼續觀察現象并紀錄。

【學生】紀錄如下：開始產生白色沉淀，再加蒸餾水后白色沉淀溶解。

【實驗2】向三支試管中各加入3ml雞蛋清溶液分別操作如下：

1試管：加熱

2試管：加入CuSO4液

3試管：加入酒精溶液

觀察并紀錄現象，在3支試管中加入蒸餾水，再觀察紀錄現象。

【學生】3支試管中出現白色沉淀，再加蒸餾水后沉淀也不溶解。

【實驗3】向盛有3ml雞蛋清溶液的試管中加入幾滴濃硝酸，觀察紀錄現象。

【學生】現象如下：雞蛋清溶液顏色逐漸變黃。

【實驗4】在酒精燈上灼燒毛線或者頭發，聞氣味。

【學生】現象：燒焦羽毛的氣味

【學生板書】實驗1：現象______________________；結論_____________________

實驗2：現象______________________；結論______________________

實驗3：現象________________________；結論______________________

實驗4：現象________________________；結論______________________

【對比整合】鹽析和變性的相同點和不同點以及他們的應用，見學案。

【教師點評實驗1】少量的鹽(如（NH4）2SO4)能促進蛋白質的溶解，但蛋白質在這些鹽的濃溶液中由于溶解度的降低而析出，這叫做鹽析。如再加水，則析出的蛋白質仍能溶解，且不影響原來蛋白質的性質。因此鹽析屬物理變化是個可逆過程。利用鹽析可分離、提純蛋白質。

【教師點評實驗2】對比實驗1進行總結，蛋白質在某種條件下發生結構和性質上的改變而凝結起來，這種凝結屬化學變化是不可逆的，不能再使它們恢復成為原來的蛋白質，這種變化叫做變性。能使蛋白質變性的條件有加熱，加酸、堿、重金屬鹽(如銅鹽，鉛鹽，汞鹽等)、有機物、紫外線照射等。應用：殺菌消毒防中毒。

【教師點評實驗3】雞蛋清溶液遇濃硝酸變黃，這一變化叫做蛋白質的顯色反應。常用于鑒別某些蛋白質。在使用濃硝酸時候，不小心濺到皮膚上而使皮膚發黃，就是這個原因。

【教師點評實驗4】把這種特殊的氣味命名為燒焦羽毛的氣味，也就是蛋白質灼燒時的氣味，常用來鑒別羊毛和人造纖維。

【師生對比整合鹽析和變性】完善學生的板書。

【板書】3.蛋白質的化學性質

⑴鹽析—可逆過程—可分離提純蛋白質

⑵變性—可逆過程

⑶顏色反應—可鑒別蛋白質

⑷灼燒時有燒焦羽毛的氣味—可鑒別蛋白質

【過渡】由于蛋白質在一定條件下能發生變性，喪失生理活性，因此在現實生活中對這一性質的運用也是很多的。

【課件】1、禽蛋孵化要控制適宜的溫度，為什么？

2、冬季是流感爆發的季節，人們常常在室內熬醋預防感冒，為什么？

3、三國時期，諸葛亮在七擒孟獲的過程中，蜀軍由于誤飲啞泉水（含硫酸銅）

個個不能言語，生命危在旦夕,這是為什么？

4、注射時常用醫用酒精對注射部位進行擦拭，為什么？

5、小時候父母經常告誡我們不能喝生水，為什么？

6、生活中我們洗衣服時用加酶洗衣粉，但注意水溫不宜超過40℃，為什么？

7、剛裝修完的房子不能馬上入住，為什么？

【閱讀總結】閱讀蛋白質的用途并結合生活實際讓學生談談蛋白質的用途。

【課堂效果評價】

1．蛋白質溶液分別作如下處理后，仍然不失去生理活性的是（ ）

A.加熱 B.紫外光照射 C.加入福爾馬林 D.加入食鹽水

2．區別棉花和羊毛的最簡單方法是（ ）

A.加濃硝酸微熱 B.浸入水中看是否溶解

C.加碘水看是否變藍 D.在火上灼燒聞氣味

3、欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入（ ）

A.甲醛溶液 B. CuSO4溶液

C.飽和Na2SO4溶液 D.濃硫酸

4、下列關于蛋白質的敘述中,正確的是（ ）

A.蛋白質在(NH4)2SO4飽和溶液中溶解度變大

B.蛋白質的變性屬于化學變化

C. 使用加酶洗滌劑時，溫度越高洗滌效果越好

D.蛋白質水解能得到葡萄糖

【布置作業】

整理學案內容，完成跟蹤練習。

[板書設計]

蛋白質

一、蛋白質的存在

二、蛋白質的性質

1、蛋白質的鹽析

2、蛋白質的變性

3、蛋白質的顯色反應

4、蛋白質的灼燒

三、蛋白質的檢驗

1、蛋白質的顯色反應

2、蛋白質的灼燒

四、蛋白質的用途

場 磁感線

【教學目標】https://www.shimengyuan.com/nianji/2410.html

1．列舉磁現象在生活、生產中的應用，了解磁現象。

2．知道奧斯特的實驗—通電導線周圍存在磁場。

3．知道常見的幾種磁場的特點。https://www.renjiaoshe.com/jiaocai/2060.html

4．掌握安培定則，會用安培定則判斷磁場的方向。

【教學重難點】

掌握安培定則，會用安培定則判斷磁場的方向。

【教學過程】

一、復習提問、新課導入

教師：我國古代對磁最早的應用是什么？日常生活中有哪些是磁知識的運用？

一起回顧初中九年級的知識：

1．磁性：把物體能夠吸引鐵、鈷、鎳等物質的性質叫做磁性。

2．磁體：具有磁性的物體叫磁體。

3．磁極：磁體中磁性最強的區域。規定：小磁針靜止時指南的磁極叫南極，指北的磁極叫北極。

4．磁化：一些物體在磁體或電流的作用下會獲得磁性，這種現象叫做磁化。

5．消磁：當磁化后的材料，受到了外來的能量的影響，比如加熱、沖擊，其中的各磁疇的磁矩方向會變得不一致，磁性就會減弱或消失，此過程稱為消磁。

6．磁性材料：

（1）軟磁體：電磁鐵

（2）硬磁體（永久磁體）：條形磁鐵

7．磁體間的相互作用：同名磁極相互排斥、異名磁極相互吸引。

我們發現電和磁現象有相似之處

教師列舉事例：

1731年，一英國商人發現雷擊后的刀叉竟具有了磁性。

1751年，富蘭克林發現萊頓瓶放電可使縫衣針磁化。

提問：電現象和磁現象間的相似是偶然的嗎？那些磁化現象又說明了什么呢？電現象和磁現象存在某種聯系嗎？引出本節課的知識。

二、新課教學

（一）電和磁的聯系

1．磁場

磁體周圍空間存在的一種特殊物質

問題：是否只有磁鐵周圍才存在磁場？

引導學生進行實驗一。

實驗一：電流對磁體的作用（奧斯特實驗）

通電時小磁針會發生偏轉。

斷電時小磁針轉回到指南北的方向。

說明：通電直導線周圍存在磁場。

通電電流方向相反，小磁針偏轉方向也相反。

說明：磁場方向與電流方向有關。

問題：電流對磁體是通過什么作用的呢？

學生回答：磁場。

問題：電流對磁體有力的作用，那么磁體對電流有力的作用嗎？

引導學生進行實驗二。

實驗二：磁體對電流的作用力

現象：導體棒由靜止變為運動。

實驗證明：磁體對電流有力的作用。

問題：磁體和通電導體之間的相互作用力是通過什么發生的呢？

學生回答：磁場。

問題：電流與電流之間是否有力的作用？

引導學生進行實驗三。

實驗三：電流對電流的作用力

現象：通電導體棒相互吸引（排斥）。

實驗證明：電流對電流有力的作用。

結論：電流和電流之間的相互作用力是通過磁場發生。

教師總結：以上三個實驗說明：

2．磁場的基本性質

磁場對放入其中的磁體或通電導體會產生磁力作用。

（磁體之間、磁體與通電導體之間、通電導體與通電導體之間的相互作用都是通過磁場發生的）

（二）磁感線

教師：初中的時候我們引入了磁感線的概念，大家還記得條形磁鐵和蹄形磁鐵的磁場特點嗎？

教師展示常見的磁場的磁感線：

（三）安培定則

教師多次反復實驗，總結規律：

1．安培定則：用右手握住螺旋管，讓彎曲的四指所指的方向跟電流方向一致，大拇指所指的方向就是螺線管內部磁感線的方向。（大拇指指向螺線管北極）

2．幾種常見的電流產生的磁場

奧斯特實驗讓我們知道通電直導線周圍有磁場，那么請同學們猜想一下通電直導線的磁場是什么樣的？

教師引導學生用直導線和鐵屑、小磁針做實驗

（1）直線電流

問題：可以用什么方法判斷直導線周圍的磁場方向呢？

總結：

安培定則：

用右手握住導線，讓伸直的大拇指所指的方向跟電流的方向一致，彎曲的四指所指的方向就是磁感線的環繞方向。

提問：如果將導線彎曲，會是怎么樣的呢？

（2）環形電流

教師引導學生繪制出環形電流的磁感線

思考：環形電流的磁場方向可以用什么方法判斷呢？

總結：

安培定則：

讓右手彎曲的四指和環形電流的方向一致，伸直的大拇指所指的方向就是環形導線軸線上磁感線的方向。

【例題】如圖，一束帶電粒子沿水平方向平行的飛過磁針上方時，磁針的N極向紙內偏轉，則這束帶電離子可能是（ ）

A.向右飛行的正粒子束

B.向左飛行的正離子束

C.向右飛行的負粒子束

D.向左飛行的負離子束

問題：為什么電流會產生磁場？磁和電之間聯系的實質是什么？

3．安培分子電流假說

所有磁現象都可以歸結為運動電荷（電流）之間通過磁場而發生的相互作用。在原子、分子等物質微粒內部，存在著一種環形電流——分子電流，分子電流使每個物質微粒都成為微小的磁體，它的兩側相當于兩個磁極。

安培分子電流假說對一些磁現象的解釋：

磁鐵和電流的磁場本質上都是由運動的電荷產生的。

【練習檢測】

1．指出圖中通電螺線管左側小磁針靜止時的極性。

2．在圖中，線圈通電后，磁針的S極指向線圈，則電源的正極在______端。

3．如圖所示，在通電線圈右側小磁針靜止時N極指向線圈，試畫出線圈的繞法。

4．首先從實驗中發現電流磁效應的科學家是（ ）

A．安培 B．法拉第 C．牛頓 D．奧斯特。

5．標出下列各圖中小磁針靜止時N極

6．確定線圈通電后小磁針的轉動情況

7．標出下列各圖中導線電流方向

8．如圖所示，兩根靠近但彼此絕緣的直導線互相垂直，通以大小相同的電流，在哪一個區域兩根導線的磁場方向一致且向里（ ）

9．如圖所示，兩個通電螺線管互相吸引，試畫出第一個線圈的繞法。

10．在下圖中，通電導線受到向上的磁場力F，試畫出線圈的繞法。