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舞、板凳舞、銅鼓舞等以蘆笙舞最輕的問題，所以一般為半邊屋堆放手段是苗族女性文化的代表，即平繡、挑花、堆繡、鎖繡、貼布繡、打籽繡、破線繡、單色繡以青線為主，刺繡手法比較單一，其作品典雅疑重，苗族婦女的簍花銀排圈也別是清水江流域的銀衣。漫長的遷徙和征戰歷程為苗族口傳文化提供了諸多素材，苗族銀飾也多有描繪征戰、遷徙的主題，苗族人民在打造銀飾的同時銘記著祖先遷徙和征戰的千難祖先的勇敢頑強。娘就會裝扮起來向同胞們展示。

家庭作坊手工操作完成，包含鑄煉、捶打、拉絲、都蘊含著豐富的文化，搓絲、掐絲、鑲嵌加固、內涵，展現了苗族的洗滌等多道工序，復雜民族風情和民族精神而精細。

酸菜做餡，味道更為鮮美。肉食多來自家畜、家禽飼養，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有"民族的狗彝族的'"之說苗家的食用油除動物油，多是茶和菜，以辣椒為主要調味品，有的地區甚至有"無辣不成菜"之說。

糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉，在青年男女婚戀過程中也必不可少的食品是糯米飯。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統湖南城步的苗族把畫有鴛鴦的糯米把做為信物互相饋贈；稱酸壇。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發酵后。

行婚禮時，新娘新郎要喝交杯酒，主婚人還要請新郎、新娘吃畫有龍鳳和奉娃娃圖案的糯米粑。

苗族的食物保存普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統即可用來煮肉，煮魚，煮菜。

小黑藥燉雞在苗族村寨，只要家中來了貴客，他們都會燉制出香噴噴的小黑藥雞讓客人品嘗。這一美食不僅香味獨特、營養豐富，而且"清肺排毒、散寒止咳、滋陰補腎、行血通經"，一直被丘北苗族同胞奉為款待上賓的佳肴和大病體虛的滋補良藥。

小黑藥別名草三角楓，屬常年生草本，生長于陰涼潮濕的山地，其根、莖、葉皆可入藥，苗族同胞常用它治療腎虛、腰痛、哮喘等病癥。其燉制出的雞不僅香味獨特、肉嫩湯鮮，而且還具有滋補、治病等特殊功效。苗族孕婦產后補身重要食物。

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年將到，我們來談談狗。

如今，公眾視野中的狗大多以寵物身份出現，它們是可愛的、嬌貴的、通人性的。它們被賦予了各種各樣的名字，被納入家庭甚至親屬的范疇，它們上學校接受培訓，有的在死后有著體面的葬禮。它們是人類忠實的伙伴，也是人類情感之所系。這是故事的一面。故事的另一面是大眾媒體上頻繁曝光的虐狗事件，以及一年一度的玉林荔枝狗肉節。為何虐狗事件總能激發眾怒？為何吃狗肉如今被不少人視為一項難以接受的行為？作為食物的狗是如何一步步變為人類的寵物狗的？

如果我們回望中國傳統，上述兩個版本的故事均能在其中找到根源。

狗肉地位下降：從宮廷食材到“掛羊頭賣狗肉”

據考古學家研究，最晚從商代開始，狗就在中國的日常生活中發揮重要作用了。在古代中國，狗的功能主要分為兩類：世俗功能和宗教功能。唐人賈公彥在《周禮》疏提到：“犬有三種：一者田犬，二者吠犬，三者食犬。若田犬、吠犬，觀其善惡；若食犬，觀其肥瘦。”這說明在中國古代，狗的三種世俗功能分別是狩獵、看門和充當食材。

中國自古以來便有食犬文化。在商周時期，狗肉是貴族食物，曾是周天子宴客的御席珍饈之一。春秋到兩漢時期，中國的食狗人群擴大，從貴族擴展至平民。與此同時，屠狗者也逐漸增多，甚至發展成了一種職業。戰國時期的刺客聶政“家貧，客游以為狗屠”，春秋時期力士朱亥、戰國高漸離以及漢代開過功臣樊噲都是屠狗出身。《史記·卷九十五·樊噲傳》中寫：“舞陽侯樊噲者，沛人也。以屠狗為事，與高祖俱隱。”到了秦漢，狗肉已經成為重要的肉食來源。在魏晉南北朝之前，屠狗食狗之風主要在北方盛行。到魏晉南北朝時，隨著大批北方人口遷移到長江中下游地區，北方的食狗之風開始在南方流行。

隋唐是中國人對于食用狗肉態度發生轉變的關鍵時期。唐人顏師古在為《樊噲傳》做注時，評論“以屠狗為業”時寫道：“時人食狗，亦與羊豕同，故噲專以屠為業。”當時，狗已經不再被納入可食用的范疇了，除非萬不得已才屠狗食用。而平時食狗之人多為惡少，唐人段成式的筆記體小說《酉陽雜俎》續集卷一中，便記載東都惡少李和子“常攘狗及貓食之”。

隋唐以后，狗肉地位急劇下降。在北方地區，狗肉以不再是象征尊貴地位的、上流社會用來宴請貴賓的食物。在正式的宴飲場合，狗肉已經風光盡失。即便是在普通民眾的宴席上，也只有非正式場合才能吃到狗肉。俗語“掛羊頭賣狗肉”，大致可以說明狗肉的地位肯定沒有羊肉地位高，僅作為一種用來濫竽充數的食材。

一直到宋朝，中國人仍有食狗習俗。宋人朱弁在其追憶、記錄北宋和南宋初期朝野遺事、社會風情和士大夫軼聞的《曲洧舊聞》里提到：“崇寧初，范致虛上言，十二宮神，狗居戌位，本陛下本命。今京師有以屠狗為業者，宜行禁止。”這是說，因為宋徽宗屬狗，他在位期間為了避諱而禁止百姓屠狗吃狗。這一記載在另一方面也說明了，食狗的傳統直至宋朝均有延續。明人李時珍的《本草綱目》中也提到過狗的吃法和療效，諸如狗肉、狗膽均可使用，可滋陰補陽，對腎臟和胃大有裨益。而明人王圻及其子王思義撰寫的類書（相當于現在的百科全書）《三才圖會·鳥獸三·犬》提及：“食犬，若今菜牛也。”其中“若今”二字拉開了過去和寫作者當下的距離，由此可以推斷，到《三才圖會》成書的明朝，食犬的習慣已經逐漸衰落。到清代，清人段玉裁在《玉篇·犬部》中稱：“狗，家畜，以吠守。”此處突出的只有狗作為家畜看門守衛的功能了，不再有食用功能。

康熙年間，耶穌會傳教士利國安在給朋友的信中寫到：“中國人在集市上也賣馬肉、母驢肉和狗肉。”到了民國，廣東地區政府曾因衛生原因下過禁令，稱“狗肉燥烈，對于衛生，極為不合”，因此“于夏至日，督員嚴行巡查。如有故違，定必拘案究辦”。時至今日，雖幾經調整變換，食狗這一古老傳統仍在一片爭議聲中延續。

作為陪伴的狗狗：簪花仕女有犬，宋朝已賣狗糧

上面說到狗的世俗功能，一是食用，第二便是狩獵和看門了。許慎在《說文解字》中指出：“犬知人心，可使也。”孔子曰：“狗，叩也。叩氣吠以守。” 應劭在《風俗通義》中提到狗：“俗說狗別主賓，善守御，故著四門，以辟盜賊也。”到魏晉之后，尤其對于上層人士而言，食用狗的功能逐步下降，養狗更多的是為了狩獵，或者是單純的寵物狗。

寵物狗究竟何時開始盛行，我們無從考證。但最遲在唐朝，小型觀賞犬已然成為宮廷貴婦的寵物。在唐代畫家周昉描繪唐朝貴婦生活的《簪花仕女圖》中，就出現了兩只小巧玲瓏的寵物犬。這種觀賞犬叫作“拂林狗”，唐朝初期從高昌傳入，“高六寸，長尺余，性甚慧，能曳馬銜燭，云本出拂林國。中國有拂林狗，自此始也。”

唐人王涯有《宮詞》一首：“白雪猧兒拂地行，慣眠紅毯不曾驚。深宮更有何人到，只曉金階吠晚螢。”“白雪猧兒”指的便是白色的小狗，由于深宮中無人問津，因此小狗踏實睡在地毯上，不受驚擾。寥寥數句，勾勒出了后宮的寂寞景象，但也說明，起碼從唐代開始，宮廷中便已有以陪伴為主的寵物狗的存在了。

而在《酉陽雜俎·卷一·忠志》中，段成式也寫到了楊貴妃在觀看下棋時，“放康國猧子于坐側，猧子乃上局，局子亂，上大悅”。在另一首唐代佚名詩人填寫的《醉公子》詞中，猧子再次出現。“門外猧兒吠，知是蕭郎至。刬襪下香階，冤家今夜醉。扶得入羅幃，不肯脫羅衣。醉則從他醉，還勝獨睡時。”漢學家薛愛華將猧子翻譯為“toy dog”，認為這是一種并非產自唐朝本土的小巧寵物，這種狗“面部尖削、毛發茸茸、聰明伶俐”。

到宋朝，寵物狗不僅流行于宮廷，在民間也極為常見，城市中甚至出現了專門的寵物市場。在描寫北宋宣和年間東京汴梁城生活舊事的《東京夢華錄》中，宋人孟元老提到，開封府的大相國寺“每月五次開放萬姓交易，大三門上皆是飛禽貓犬之類，珍禽奇獸，無所不有”，除此之外，市場上也有狗糧販售：“養犬，則供餳糠。”南宋人周密在回憶南宋都城臨安城市風貌的《武林舊事》中，羅列了杭州城名目繁多的寵物商品和服務，諸如“貓窩、貓魚、賣貓兒、改貓犬”。有學者表示，改貓犬的意思可能是為寵物貓、寵物狗做美容。在《癸辛雜識》中，周密還提到了當時的回族女子，喜歡將鳳仙花搗碎，取其汁液給貓狗染色：“今回回婦人多喜此，或以染手并貓狗為戲。”而宋人洪邁在筆記體志怪小說集《夷堅志》中提到了宋人員琦，“養狗黑身而白足，名為‘銀蹄’，隨呼拜跪，甚可愛。忽失之，揭榜募贖。”為小狗命名，在走失之后招貼尋狗告示，這樣的做法似乎已與今人無異。

這些以狗為寵物的描述讓人覺得熟悉，似乎在養狗這件事情上，古人和我們并無實質差別。有閑有錢階層自然可以將更多的時間、經歷和金錢，投入到寵物身上。這和如今中產養狗要帶狗看病、上學校、接受心理治療，甚至在死后為狗準備一個體面的葬禮，如出一轍。

居于人獸之間的狗文化：人與狗的模糊界線與單向“轉化”

在從食材到寵物的變化中，我們當然可以找到經濟方面的原因——例如學者馬文·哈里斯認為的那樣，與豬、牛、雞等動物相比，狗是無效的動物食物資源。它們并不會為人類的餐桌貢獻原材料，恰恰相反，圈養它們的人類，需要為狗的飼養投入極大的經濟成本和情感成本。我們也可以說，吃狗習俗的衰落代表文明的進步，代表野蠻、落后終究被文明和教化取代。但這似乎并不能完全解釋如今寵物狗和食物狗仍然并存的情況。畢竟，當有人把狗奉為家中千金的時候，也有人在大啖狗肉，甚至創立了狗肉節。這種看似矛盾而對立的態度，背后的原因和邏輯是什么呢？

首先，我們來看幾個和狗有關的古代傳說。

《山海經·海內北經》中有云：“犬封國曰犬戎國，狀如犬。有一女子，方跪進柸食。蜪犬如犬，青，食人從首始。”說的是一個名叫犬封國（又名犬戎國）的國家，形狀像狗。有一位女子，恭敬地跪在那里給她的丈夫進奉酒食。

而根據《后漢書·南蠻傳》記載，在遠古高辛帝時，“時帝有蓄狗，其毛五彩，名曰盤瓠。”也就是說，當時高辛帝養了一只狗，毛是五彩色的，他給這只狗取名為盤瓠。后來戎吳將軍作亂，高辛帝稱若有誰能夠斬其首級，就能封邑賞金，并迎娶公主。后來盤瓠咬下吳將軍首級，獻給高辛帝。高辛帝見其是狗，想悔婚。盤瓠便開口：“將我放在金鐘內，七晝夜可成人。”盤瓠入鐘六日，公主怕他而死，打開金鐘，見他已成人形，但首未變。于是兩人結合，隱居山林。盤瓠死后，“其后滋蔓，號曰蠻夷”。直到如今，在中國南方的苗族、瑤族和畬族等少數民族中，仍廣泛流傳著盤瓠的神話傳說。

在這個傳說中，狗從高辛帝——也就是黃帝的孫子高辛帝嚳——耳朵里的一只怪模怪樣的蟲子逐漸變為一條英勇善戰的獵犬，之后化為狗頭人形，與人結合，成為蠻族的創始者。這其中包含兩層含義。其一，狗從一只“寵物”變為高辛帝的女婿，在這個過程中，狗和人的界線逐漸模糊。其二，雖然盤瓠與人結合，但他們的后代是蠻族，是低一等的人類，他們代表野蠻的、未開化的、非華夏的族群。通過這種劃分，華夏中原人的地位得以鞏固。在這樣的傳說中，人與狗的界線稍有松動，因此產生了作為人類的人狗結合的后代，但通過將人與狗結合的后代劃歸為野蠻的、低等的、未開化的人類，人與狗之間的界線又得以維持。

這種人狗之間界線模糊的情況，在其他文獻中亦有記載。《睡虎地秦墓竹簡》中提到，有一條神狗，以鬼現身，夜間闖入屋內，抓住男人，調戲女子。東漢泰山太守應劭在《風俗通義》中多次提到狗化為人。有的人說人死后亡靈可以重見于世，應劭在書中記錄的一個故事批判了這種說法。這個故事說，一人死后，家里人被亡靈嚇得不輕，魂散之后發現是一只老狗。還有一個故事講到狗能夠像人一樣直立行走，在家中戴著帽子坐在灶臺前蓄火。另一個故事講的是一人卜卦后預言，家中有婢女被老黑狗附體，占卜者勸人殺了這條狗并且送婢女還鄉。《漢書》卷二十七中也有類似的故事，說的是成帝河平元年（前28）兩名男子共處一室，這時有鬼怪出現在屋內，人模人樣，被兩名男子打了一頓，化作狗逃之夭夭了。

值得注意的是，這種人狗轉化通常來說是單向度的，即狗可以化為人形迷惑人、誘騙人，但人卻不能轉化為狗。這其中仍然暗含一種等級制度，低等生物可以暫時化作高等生物，但高等生物卻不能降低身份。在這樣的敘事中，包含著一種危機——危機解除模式。人在一開始往往被狗迷惑、但最終總能識破狗的“詭計”，成功渡過危機。這其中既包含對狗的幻化能力的肯定，也包含了“人定勝狗”的等級哲學——和盤瓠化人中隱含的邏輯極為相似。與此同時，英國學者胡司德注意到，這些狗化人形的故事，一般都發生在屋宇住宅、門戶之內。正如英國學者胡司德在他的著作《古代中國的動物與靈異》一書中所言：“狗介乎內外之際，處于人獸之間，站在居家和野生的分際上，所以狗總是與住宅的門檻發生關系。無論中國還是別處都這樣。”

以上種種，均說明狗是一種位于人獸之間的動物。一方面在中國文化中，狗的地位很高，甚至在某些情況下可以和人平起平坐。但另一方面，種種跡象表明，狗可以像人，但不能太像人，否則人之為人的地位將會受到威脅。這樣說來，如果我們開一開腦洞，假想在角色扮演游戲中拿到了弗洛伊德這張身份牌，中國人吃狗的習俗會不會通過對狗的屠宰，從而完成一種自身身份的確認呢？

本文史料參考來源：

劉樸兵，《略論中國古代的食狗之風及人們對食用狗肉的態度》，《殷都學刊》，2006年第1期。

《過了立春，才算狗年 | 現在可以來談談古人怎么養寵物狗了》鏈接https://m.sohu.com/a/221308636_99996707

《中國千年狗肉史，梁實秋的說法最中肯》鏈接http://view.news.qq.com/original/legacyintouch/d510.html

胡司德 著，藍旭 譯，《古代中國的動物與靈異》，江蘇人民出版社，2016年3月。

薛愛華 著，吳玉貴 譯，《撒馬爾罕的金桃：唐代舶來品研究》，社會科學文獻出版社，2016年4月。

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